ปลา อาหารที่ขึ้นชื่อว่ามีประโยชน์ อุดมด้วยสารอาหาร แต่ถ้ารับประทานแบบดิบๆ ก็ต้องพิจารณาให้ถี่ถ้วนทั้งความสด ความสะอาดของน้ำแข็งที่ใช้แช่ปลา กระบวนการทำอาหารต้องถูกสุขลักษณะ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ล้วนมีผลให้เกิดอาการท้องเสีย ท้องร่วงได้ทั้งสิ้น
ทำไมรับประทานปลาดิบถึงท้องเสีย
การกินแบบดิบๆ ไม่ว่าคุณจะกินในรูปแบบ ซูชิ ซาซิมิ ยำ กินได้ แต่ต้องมั่นใจว่าต้อง “สด” ปลาที่เราซื้อมาแม้จะถูกเก็บรักษาเป็นอย่างดี ก็ไม่ใช่ตัวการันตีว่าจะสด สะอาดเสมอไป แต่หากน้ำทะเลมีสารปนเปื้อน น้ำแข็งที่ใช้เสิร์ฟสกปรก การเก็บรักษาระหว่างขนส่งไม่ได้มาตรฐาน อุปกรณ์เครื่องครัวไม่สะอาด หรือมีแมลงวันตอม ก็จะทำให้ปลามีคุณภาพลดลง ไม่สด ไม่สะอาด เมื่อเรารับประทานเข้าไปก็อาจจะให้เกิดอาการท้องเสีย ท้องร่วงได้ ดังนั้น การเลือกร้านที่ดูแล้วสะอาด ถูกหลักอนามัยก็มีส่วนสำคัญไม่น้อย
เชื้อโรค แบคทีเรีย สาเหตุของ…อาการ
- เชื้อซาลโมเนลล่า
เชื้อชนิดนี้ทำให้ลำไส้อักเสบ ซึ่งมักพบในอาหารดิบหลายประเภท
- เชื้อ Vibrio vulnificus
พบมากในอาหารทะเล และน้ำกร่อย โดยเฉพาะในหอยนางรม ซึ่งอาการที่พบคืออาการคลื่นไส้ อาเจียน ถ่ายเหลว และปวดท้อง
- เชื้อ ไวรัสตับอักเสบเอ
เชื้อชนิดนี้มักพบในอาหารที่ปรุงไม่สุก สุกๆดิบๆ สด อาหารทะเล โดยเฉพาะหอยลวก ปู ผักสด และน้ำดื่มที่ไม่สะอาด โดยเฉพาะในน้ำแข็ง
- เชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเน
มักพบเชื้อชนิดนี้ในอาหารทะเล เช่น ซูชิ ซาชิมิ หอยนางรม รวมถึงปลาแซลมอนดองหรือรมควัน อาการรุนแรง อาจแสดงได้ในผู้ที่มีภูมิต้านทานต่ำ
- เชื้อสแตปฟิลโลคอกคัส ออเรียส
เชื้อชนิดนี้มักอยู่ตามผิวหนัง หากคนปรุงอาหารไม่รักษาสุขอนามัยที่ดี ไม่ล้างมือ ไม่สวมเสื้อผ้ามิดชิด เชื้อราชนิดนี้ก็จะปะปนอาหาร เมื่อเรารับประทานเข้าไป อาจมีอาการบิด ปวดมวนท้อง อาเจียน หรือท้องเสียได้
- พยาธิ
พยาธิมักพบในอาหารที่สุกๆ ดิบๆ อยู่แล้ว ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่ไม่เจอพยาธิ รวมถึงอาหารทะเลด้วยเช่นเดียวกัน
เห็นได้เลยว่าการเลือกรับประทานอาหารควรเลือกรับประทานอาหารที่ปรุงสุก สะอาด ไม่มีกลิ่นเหม็น รวมถึงอุปกรณ์เครื่องครัว ช้อน ส้อม จาน ชาม ต้องสะอาด และควรพกยาบรรเทาอาการท้องเสีย Erfuzide ไว้ติดตัวเพราะยาตัวนี้สามารถช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการท้องเสียได้ เพียงเท่านี้การรับประทานปลาดิบ ซาชิมิ ได้อย่างสบายใจ หายห่วงจากอาการท้องเสีย ท้องร่วงแน่นอน
หมายเหตุ : หากมีอาการรุนแรง ควรรีบพบแพทย์หรือเภสัชกรร้านยาใกล้บ้านทันที เพื่อป้องกันอาการช็อกจากอาการขาดน้ำ
